12 قطعة اقدام الغنم 2 عود قرفة 2 حبة كبيرة بصل 10 حبات هيل 5 قطعة ورق غار 1 ملعقة كبيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل صحيح 2 ملعقة كبيرة سمن
🍀الطبقة العلوية 6 حص ثوم، مهروس 4 كوب لبن زبادي 4 ملعقة كبيرة طحينة 2 ملعقة كبيرة عصير حامض 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
🍀للتقديم 2 ملعقة كبيرة زبدة 1/4 كوب صنوبر
🍀الطريقة:
. امسكي بقطعة القدم واشويها على اللهب ليحترق الوبر الذي يكون ملتصق بها بعد ازالة الشعر عنها.كرري ذلك مع كل المقدار . بين أصابع القدم يوجد كيس يقال له كيس الشعر، شقي بين الأصابع وتخلصي من الكيس. . اغسلي المقادم بالماء عدة مرات.تبلي بالطحين والملح و ادعكي جيدا. اغسلي بالماء جيدا. . ضعيهم في طنجرة واسعة، اغمريهم بالماء وملعقة صغيرة من الملح، دعي الماء يغلي 10 دقائق ثم تخلصي منه . اغمريهم مرة اخرى بالماء، اضيفي القرفة، البصل، الهيل، الغار، الملح، الفلفل، دعيه يغلي لعدة ساعات الى ان تنضج المقادم جيدا وينفصل اللحم عن العظم. . صفي المرق، احتفظي به ساخنا، انزعي اللحم عن العظم.تخلصي من العظم . في مقلاة واسعة سخني قليل من السمن، اضيفي اللحم وشوحي ليتحمر، اضيفي كوب من المرق، الى اللحم ودعيه ساخنا على نار هادئة.
تقديم الفتة: أحضري طبق تقديم واسع.ضعي الخبز المقلي،اخرجي اللحم من المرق واسكبي المرق على الخبز. .وزعي خليط الطبقة العلوية. وزعي لحم المقادم وانثري الصنوبر.قدمي مباشرة. . الطبقة العلوية: ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الحامض، الملح والنعنع في طبق عميق واخلطي بمضرب شبكي لتحصلي على خليط متجانس. . قلي الصنوبر: سخني الزبدة في مقلاة صغيرة و اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ابعديه عن النار ودعيه1دقيقة ليغمق لونه.اسكبيه مباشرة على الفتة 🌹صحتين🌹
