ﺻﺎﻟﻮﻧﺔ_ﻟﺤﻢ_باﻟﺨﻀﺎﺭ

🍱ﺻﺎﻟﻮﻧﺔ_ﻟﺤﻢ_باﻟﺨﻀﺎﺭ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻟﻠﺤﻢ
1 ﻛﻮﺏ ﺳﻤﻦ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
1 ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ‏( ﺿﺄﻥ ﺃﻭ ﺑﻘﺮﻱ ‏)
1 ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺧﺸﻦ
2 ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻕ ﻟﺤﻢ ﺃﻭ ﺩﺟﺎﺝ
1/2 ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻃﺎﺯﺝ

ﻟﻠﺨﻀﺎﺭ
3 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1 ﺑﺼﻞ، ﻣﻔﺮﻭﻡ
1 ﻛﻮﺏ ﺟﺰﺭ، ﻗﻄﻊ ﻛﺒﻴﺮﺓ
1 ﻛﻮﺏ ﺑﻄﺎﻃﺲ، ﻗﻄﻊ ﻛﺒﻴﺮﺓ
1 ﻛﻮﺏ ﺑﺎﺯﻻﺀ ﻣﺠﻤﺪﺓ
1 ﻛﻮﺏ ﻛﻮﺳﺔ، ﻗﻄﻊ ﻛﺒﻴﺮﺓ
2 ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻕ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ‏(ﻗﺮﻓﺔ، ﻗﺮﻧﻔﻞ، ﻫﻴﻞ، ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ ‏)
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ

ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
ﻟﻠﺤﻢ
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ ‏( ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ‏) .
ﻳُﻄﺤﻦ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭﻳُﺬﺍﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻟﻠﺴﻤﻦ ﻭﻳُﺘﺒﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﻳُﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ .
ﻳُﻘﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻭﺗُﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ،
ﻭﺗُﻐﻄﻰ ﻭﺗُﺘﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ‏(ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ‏) ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺒﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ .
ﺗُﺮﻓﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻭﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﻭﺗُﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻛﻞ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ .
ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺑﻘﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻭﻳُﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍً ﺣﺘﻰ ﻳُﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻨﻜﻬﺔ .
ﻳُﺮﻓﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ، ﻭﻳُﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻼﻣﺴﺎً ﻟﻘﺎﻉ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭﻳُﻘﻠﺐ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳُﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺫﻫﺒﻴﺎ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﺇﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻭﺗُﻀﺎﻑ ﺣﺰﻣﺔ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺇﻣﺎ ﻣﻮﺿﻮﻋﺔ ﻓﻲ ﺷﺎﺵ ﺃﻭ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺮﺑﻮﻃﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻬُﻞ ﺭﻓﻌﻬﺎ ﻻﺣﻘﺎً .
ﻳُﺘﺮﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪﺃ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﺛﻢ ﺗُﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ، ﻭﻳُﻐﻄﻰ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﻧﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
ﺗُﺮﻓﻊ ﺣﺰﻣﺔ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً .

ﻟﻠﺨﻀﺎﺭ
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ، ﺛﻢ ﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺮﻕ، ﻳُﻐﻄﻰ ﺍﻹﻧﺎﺀ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
ﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺎﺯﻻﺀ ﻭﺍﻟﻜﻮﺳﺔ، ﻳُﻐﻄﻰ ﺍﻹﻧﺎﺀ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﻧُﻀﺞ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ .
ﻳُﺘﺒﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ .
ﺗُﺼﺐ ﺍﻟﺼﺎﻟﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ، ﺗُﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺒﺰ
🍤🍤صحتين🥙🥙